Страчатела походить із регіону Апулія. Місцеві сировари шукали спосіб використати залишки моцарели, тому розривали свіжий сир на тонкі волокна і змішували з жирними вершками. Straccia італійською — «шматочки» або «клаптики», що дуже точно описує текстуру сиру. Це неймовірне мереживо пізніше стали загортати в оболонку моцарели, і так виникла бурата.



З моменту як на острівку Лавки традицій в Сільпо зʼявилися сири Чізарня, тости зі страчателою стали моїм частим сніданком, а цей рецепт закускою на дівочі посиденьки за келихом вина. Ще дуже класна у Polton.



Страчатела має дуже ніжну текстуру, вершковий смак без різкої солоності чи кислинки та класно дружить із дуже багатьма продуктами. Може бути як доповненням, так і головним інгредієнтом десятків страв: пасти, піци, салатів чи тостів. В нас буде тост зі страчателою, горіхами, оливковою олією та апельсиновим мармеладом.

1. Хліб на заквасці, чіабата або багет. Завжди, коли мова йде про тости - діє перше правило цього блогу - хліб треба підсушити. Можна на сухій пательні, грилі або в духовці. Це важливо. Зверху хрустка скоринка, всередині хліб має залишитися м'яким.
2. Горіхи теж дуже бажано підсмажити 3-5 хвилин на сухій пательні або в духовці. Вони стануть ароматнішими, хрусткішими й солодшими на смак. Це саме та важлива дрібниця.
3. Викладіть страчателу на тарілку і ложкою розподіліть її по поверхні.
4. Змішайте оливкову олію та апельсиновий мармелад (за бажанням можна додати також апельсиновий джем для мʼякшої текстури). Апельсиновий мармелад зі шматочками цедри дасть чудову карамельну гірчинку, оливкова олія доповнить солодкість вершків і зробить смак ще більш округлим та насиченим.
5. Присипте подрібненими фісташками. За бажанням додайте трохи пластівців солі (типу Maldon) та кілька обертів чорного перцю. Страчатела зазвичай не дуже солона, тому дрібка солі зробить смак яскравішим.
6. І все. Страчателу на хрусткий тост. І відкладіть трохи хлібу, щоб вимастити залишки вершків з тарілки. 🤍